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Nathalie Gontard

Les techniques modernes de lemballage font appel à des matériaux et à des procédés de plus en plus performants. Parmi les nombreuses innovations, les emballages actifs dépassent la simple fonction de protection de laliment : ils interagissent avec lui, répondant parfois à des changements du milieu environnant ou du produit lui-même. Destinés, entre autres, à préserver la qualité du produit en créant ou en maintenant les conditions optimales de sa conservation ou à assurer une plus grande transparence à légard des consommateurs, les emballages actifs sont au cœur des préoccupations des industriels et des tendances du marché : sécurité alimentaire, équilibre nutritionnel, snacking... Après un panorama consacré aux développements commerciaux, aux principes et aux contraintes réglementaires, cet ouvrage expose en détail les principales propriétés et technologies mises en œuvre (absorbeurs doxygène, déthylène ou darômes

9 mars 2018 ... les emballages et conditionnements de denrées alimentaires y compris les ... les matériaux actifs (exemples : absorbeurs d'humidité, de gaz ...

8.84 MB Taille du fichier
9782743003876 ISBN
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