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Hervé This

La cuisine ? Il sagit avant tout de donner de lamour... Et lon y parvient mieux lorsquon comprend bien ce que lon fait. Cest lobjet de la gastronomie moléculaire : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets. La coagulation dun simple blanc dœuf nest-elle pas extraordinaire ? Le brunissement dune viande ? Ou encore le foisonnement dune crème Chantilly ? Munie des connaissances produites par la science, la technologie culinaire peut ensuite aider la technique culinaire à progresser... afin de stimuler les sens, et surtout, de donner de l amour aux convives. Voilà pourquoi la cuisine est un terrain dexpérimentations si merveilleux. En compagnie de Marie-Odile Monchicourt, journaliste scientifique, Hervé This nous fait découvrir que les gestes culinaires les plus anodins méritent une attention qui les rend passionnants. Vite, en cuisine, construisons dabord des mets, puis un repas !

22 mars 2016 - Très peu exigeante et facile d’entretien, la vigne s’accommode de tous les climats et de tous les sols. Elle est également très décorative, cultivée contre la maison, en terrasse ou dans un coin de jardin, et permet bien évidemment de se régaler de ses belles grappes de raisin à l’automne. Voir plus d'idées sur le thème Vigne, Pergola et Jardins.

3.76 MB Taille du fichier
9782738118769 ISBN
Libre PRIX
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