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Semoulerie de maïs PDF

Journaux officiels

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de lhygiène en semoulerie de maïs, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à lhygiène des denrées alimentaires. Il sapplique à la fabrication de produits issus de lamande vitreuse du grain de maïs (hominys, semoule de maïs et farine de réduction), aux coproduits (sons, farine de dégermage, germes et brisures de maïs) ainsi quaux produits dérivés de cette industrie (huile brute, tourteaux de germes de maïs et maïs entier broyé). Lapplication des principes de lanalyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui sappliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusquà lexpédition des produits. Ce guide contient des recommandations générales relatives aux bonnes pratiques dhygiène appliquées à la semoulerie de maïs, un exemple détude HACCP sur un diagramme des opérations types, ainsi que des fiches pratiques qui concernent des exemples de plan de nettoyage, de plan de surveillance ou de contrôle. Lapplication de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.

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9.95 MB Taille du fichier
9782110756596 ISBN
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Sofya Voigtuh

24 mars 2020 ... semoule #gluten #intox. 13 mai 2013 ... Dans sa minoterie basée au moulin de St-Ouen, la famille Capron traite du blé local et alimente en farine de nombreux artisans boulangers ...

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Mattio Müllers

Semoule de maïs | LaNutrition.fr Semoule de maïs; Semoule de maïs. Valeurs Nutritionnelles pour une portion de 100g. Protéines 8.12 g. Lipides 3.59 g. Glucides 76.89 g. Cendres 1.13 g. Energie (kCal) 362 kCal. Alcool 0 g. Eau 10.26 g. Fibres 7.3 g. Acide alpha-linolénique LNA (18:3ω-3) (cis et/ou trans) 0.049 g. Acide eicosapentaénoïque EPA (20:5ω-3) 0 g. Recalculer pour une portion de (en grammes) Dans cette page

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

Semoulerie de maïs | Vie publique.fr