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Saveurs complices des vins et des mets PDF

Philippe Faure-Brac

Personne, mieux que Philippe Faure-Brac, à la fois sommelier et restaurateur, lun des meilleurs spécialistes actuels, ne saurait célébrer lallume magique entre le vin et la gastronomie. Quel vin accompagnera le mieux des asperges, une brandade de gnome, des poivrons farcis, lequel sacra sublimer des cailles aux raisins, un fromage de chèvre, ou une tarte au citron ? A lInverse, quel plat mettra en valeur un pomerol, glorifiera un vosne-romanée ou révélera les charmes dun chablis ? A partir de classiques de la cuisine française, Philippe Faure-Brac décline, en soixante-six duos, les mariages les plus réussis entre un vin et un mets. Simples ou sophistiqués, classiques ou inattendus, parfois audacieux, toujours intéressants et heureux, il propose également des alternatives à ses sélections : des vins proches (y compris des vins étrangers ) qui exhausseront les arômes dun mets et des mets qui se marieront avec bonheur au vin. Il explique ses choix à travers les parfums, les saveurs, les textures, les terroirs dorigine. Et pour allier lefficacité au plaisir, il propose en fin douvrage un carnet de recettes, deux index et un répertoire de ses meilleures adresses.

Vins et mets du monde de Philippe Faure-Brac | E/P/A Le plaisir du vin et de la gastronomie dépasse les frontières de chaque pays. À la « world food » répondent les vins du monde entier. Tour du monde en 66 duos, ce livre décline les plus belles harmonies entre un vin et un mets. Aboutissement de la quête passionnée que mène depuis plus de vingt ans Philippe Faure-Brac, sommelier et restaurateur, le vin devient l'élément clé pour

6.82 MB Taille du fichier
9782851205803 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Vins et mets du monde : Saveurs complices / Les accords ...

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Mattio Müllers

L'auteur, sommelier et restaurateur, propose d'associer un vin et une recette selon des accords traditionnels ou plus créatifs : un yamanashi koshu du Japon avec une soupe de nouilles aux crevettes et à la ciboule, un chianti classico avec un osso bucco, etc. Pour chaque recette, sont proposés d'

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Noels Schulzen

22 nov. 2018 ... Marier mets et vins est davantage un art qu'une science. Il existe ... A l'ensemble des sensations citées s'ajoutent les saveurs. Il est fait ...

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Jason Leghmann

Vins Et Mets Du Monde : Saveurs Complices PDF Download ...

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Jessica Kolhmann

Saveurs complices des mets et des vins De Philippe Faure-Brac E/P/A Philippe Faure-Brac. Indisponible Présentation; À partir de classiques de la cuisine française, ce livre décline, en soixante-six duos, les alliances complices entre un mets et un vin. Des mariages simples ou sophistiqués, inattendus ou audacieux, toujours intéressants et heureux. A la fois sommelier et restaurateur