Les campagnes limousines au XVIIIe siècle - Une spécialisation bovine en pays de petite culture PDF

Le Limousin est depuis longtemps une terre délevage. Cette activité sest précocement orientée vers la commercialisation de bœufs gras destinés surtout à la capitale. Cette activité prend une telle ampleur au XVIIIe siècle quelle constitue la principale ressource économique de la province. Lexploitation judicieuse des caractéristiques naturelles de celle-ci - forte pluviosité, abondance de lherbe, irrigation des prés de fauche - et lutilisation de produits locaux abondants et dun faible coût - foin, raves et châtaignes - permettent aux éleveurs dengraisser les bovins à létable durant lhiver et de fournir ainsi la capitale pendant les mois où les autres provinces comme la Normandie ne lapprovisionnent que faiblement. Cette méthode permet au Limousin de sinsérer avec succès dans le plus grand marché du royaume et de devenir le second fournisseur de celui-ci en bovins. En se démarquant de la préoccupation primordiale du siècle - la production de blés avant tout - lélevage bovin limousin fait ainsi figure dune spécialisation agricole impliquée dans léconomie de marché qui contraste avec la représentation traditionnelle de la province souvent décrite à travers le prisme de la misère, de larchaïsme de ses pratiques agricoles et de lisolement.

Foires et marchés à l’époque moderne Au XVIII e siècle, les villes du sud du royaume captent une partie de la production, même si le marché parisien reste essentiel. Carte 3 voir Jean-Pierre Delhoume, Une spécialisation en pays de petite culture : l’élevage bovin en Limousin au XVIIIe siècle, thèse de doctorat de l’université de …