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Hervé Le Stum

Pourquoi un livre de plus sur le blé ? Pour en montrer limportance et luniversalité. Le blé, plante majeure, comme le riz et le maïs, a permis et accompagné lhumanité, son évolution et son développement. Elle fait partie de lhistoire intime des civilisations et son influence ne cesse de progresser. Il est la base de lalimentation pour des milliards dhommes sur les cinq continents et sa production ne cesse de croître, précédant et permettant lexpansion de la démographie humaine Mais le blé cest aussi des champs, des paysages, des silos, des camions, des trains, des cargos, des moulins, qui font partie de notre environnement et de notre culture. Son évocation couvre des dimensions bien plus générales que la simple production de nourriture. Grâce à la facilité de son stockage, de sa conservation et de son transport, il est devenu un élément incontournable de la mondialisation. Ses conditions de production et son commerce font lobjet dâpres discussions internationales. Le blé participe et profite de lavenir des technologies. Quelles soient numériques ou bio, les nouvelles technologies deviennent de plus en plus importantes dans la production de blé. Sa culture est une industrie à la pointe du progrès.

La culture du blé noir, le séchage, le triage, [...].

3.63 MB Taille du fichier
9782855574820 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Le terme blé ou « bled » a longtemps été utilisé pour désigner l'ensemble des céréales. C'est seulement à partir du xix e siècle qu'il a été appliqué au seul froment (mot venant du latin frumentum), aujourd'hui appelé blé tendre.

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Mattio Müllers

Le blé demeure la céréale la plus consommée de façon directe par les hommes dans le monde et la plus échangée sur les marchés internationaux. Il appartient à la famille des Poacées (anciennement Graminées). Originaire des steppes semi-arides du Proche-Orient, il est étroitement associé aux peuples méditerranéens et européens. Sa culture remonte à 8000-7000 avant J.-C. Elle s Le blé | Dossier

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Noels Schulzen

La farine de blé est à la base de nombreuses préparations maison ou industrielles : mieux vaut la tamiser avant de vous en servir pour éviter les grumeaux dans vos recettes. Les pâtes alimentaires, le boulgour, la semoule ou encore les grains de blé à cuisiner se choisissent en fonction des recettes que vous souhaitez réaliser : pour les pâtes, préférez les recettes aux œufs frais

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Jason Leghmann

Les débouchés du blé français - Terre-net

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Jessica Kolhmann