Huîtres creuses - Dénominations et classification.pdf

Huîtres creuses - Dénominations et classification PDF

AFNOR

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Huître - L'huître à l'état sauvage, une espèce en danger

4.56 MB Taille du fichier
5552120001122 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

La saveur de l’huître creuse dépend de son terroir, du temps d’affinage, des conditions météorologiques, des marées et de la qualité de l’eau. C'est donc la méthode d'élevage et le lieu d'élevage qui fait la plus grande différence. Parmi les huîtres creuses, on retrouve les huîtres affinées en claires dont la "fines de claire", les "spéciales de claires" et les “pousses Nom scientifique Date de Dénomination Code FAO notification

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Mattio Müllers

avec la dénomination « huître fine de claire » ou « huître spéciale de claire ». La norme NF (AFNOR, 1985), qui dénomme et classifie les huîtres creuses, fixe la méthode de détermination de l’indice de qualité. Les fines de claire sont affinées pendant une durée minimale d’un mois à une densité maximale de 20 huîtres par mètre carré et ont un indice de qualité compris

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Noels Schulzen

Huîtres creuses - Comment les choisir, les ouvrir, les ... L’huître creuse est l’huître la plus élevée et la plus consommée en France depuis les épidémies et épizooties des années 1966/1970 qui ont détruit la majorité des parcs ostréicoles français (huître plate et creuse). Appellation. Huître creuse. Japanese oyster. Japanishe Auster . Ostra Japonesa. Taille minimale de pêche et de vente. 30 g pièce. Saisonnalité. Dates de repos

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Jason Leghmann

Huître creuse : les différentes variétés et leur anatomie Les huîtres creuses se cultivent dans diverses régions de France. Selon leur origine, leur goût est plus ou moins iodé. On peut également y distinguer une saveur de noisette dont la force dépend de la variété de l’huître.

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Jessica Kolhmann

Huîtres creuses - Comment les choisir, les ouvrir, les ... L’huître creuse est l’huître la plus élevée et la plus consommée en France depuis les épidémies et épizooties des années 1966/1970 qui ont détruit la majorité des parcs ostréicoles français (huître plate et creuse). Appellation. Huître creuse. Japanese oyster. Japanishe Auster . Ostra Japonesa. Taille minimale de pêche et de vente. 30 g pièce. Saisonnalité. Dates de repos