Huîtres creuses - Dénominations et classification.pdf

Huîtres creuses - Dénominations et classification PDF

AFNOR

Date de parution

24/12/2018 · Classification des huîtres Pour les huîtres plates Le calibre est calculé en fonction du poids pour 100 huîtres, donc plus le chiffre de la catégorie est grand, plus petite sera l'huître.

4.56 MB Taille du fichier
5552120001122 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

On consomme une bonne centaine d’espèces d’huîtres à travers le monde. En eau salée, douce ou saumâtre. Comme on l’a déjà vu, on distingue deux catégories, les huîtres plates et les creuses qui sont commercialisées selon leur lieu de culture et leur degrés d’affinage. Car au-delà de ces 2 espèces, il existe une multitude de terroirs et de techniques d’affinage. Arrêté du 14 août 2009 fixant les exigences et ...

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Mattio Müllers

Crassostrea — Wikipédia

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Noels Schulzen

Huîtres creuses - Comment les choisir, les ouvrir, les ... L’huître creuse est l’huître la plus élevée et la plus consommée en France depuis les épidémies et épizooties des années 1966/1970 qui ont détruit la majorité des parcs ostréicoles français (huître plate et creuse). Appellation. Huître creuse. Japanese oyster. Japanishe Auster . Ostra Japonesa. Taille minimale de pêche et de vente. 30 g pièce. Saisonnalité. Dates de repos

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Jason Leghmann

Huître creuse : les différentes variétés et leur anatomie Les huîtres creuses se cultivent dans diverses régions de France. Selon leur origine, leur goût est plus ou moins iodé. On peut également y distinguer une saveur de noisette dont la force dépend de la variété de l’huître.

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Jessica Kolhmann

En France, la dénomination des huîtres, comme celle de tous ... Pour les huîtres creuses, les mentions ...