Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires PDF

Name: Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires
Price: 15.48 EUR
Availability: OnlineOnly
Rating: 4.7 (69 reviews)
ISBN: 9782704012640

Elisabeth Vierling

Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent dun savoir-faire technologique qui ne cesse dévoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, louvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de lalimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place dune réglementation communautaire

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