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Au coeur de la France des 1 000 fromages PDF

Jean-Marc Navello

De par sa situation géographique en Europe, la France a de tout temps été un carrefour dinfluences. Elle doit son savoir-faire fromager aux Romains et aux Celtes, puis plus tardivement à dautres influences riveraines. Ces savoir-faire sont très diversifiés à limage de la variété des terroirs. Ils se sont constamment enrichis. Il y a une cinquantaine dannées, Churchill comme de Gaulle évoquaient avec étonnement ce pays capable de produire plus de trois cents fromages différents... alorsquil en produisait déjà bien plus ! Aujourdhui, comme le prouve ce livre, les productions fromagères traditionnelles existent toujours et le plateau de fromages français sest considérablement enrichi puisque notre pays produit plus de 1000 fromages différents. Les Français sont les premiers consommateurs au monde de fromages affinés, cest dire leur attachement aux productions fromagères qui font partie intégrante de leur géographie, de leur histoire et de leur culture. Ce livre en est un témoignage.

Le Prince des Gruyères, fromage de montagne : production d'été en coopératives, de juin à fin octobre avec le lait de plusieurs troupeaux, pâte jaune savoureuse au goût de noisette ,talon concave ,chalets d'alpage, pâturages de 1 000 à 2 700 m d'altitude d'une herbe florale à l'herbe fine d'altitude. Fromagerie Les Alpages » Cœur de Neufchatel

2.82 MB Taille du fichier
9782737332685 ISBN
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En 2019 CF&R c’était : 728 millions d’euros de chiffre d’affaires, 118 500 tonnes de fromages fabriqués, 1/3 des ventes réalisées à l’International, 1400… il y a 1 jour · Sauvegarder · plus Fromages frais | France | Paris et Ile-de-France | entreprises

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